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            汶上信息港
            
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁]
            

            
作者: 中都妞丫    時間: 2010-10-31 22:35
            
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹
            回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克5 I: O4 P" t: t0 o
            
輔料：青椒100克
            
" g; I$ f. A0 \4 e4 Y$ W調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
            
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            回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。) ^. ^6 R( D8 ~5 v5 U9 _
            
教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；* S4 R" J; f! R0 y+ q/ B# F
            
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
            
( J- ^# i& r% c) t3 |2 O: |. z' C* f3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
            
+ H. k# L. H: Y0 S, U2 d( k( q4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5 s+ H! H2 N, ^7 G7 J
            
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 + }( p5 E2 N2 s' p/ F0 W
            
回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。6 x: m& F7 Y; O8 e3 n: z8 ^. d) W
            
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。- p/ f2 \. j, R* Q$ N; \& Q
            
小帖士-健康提示：: S1 D5 x6 U% W3 {; G' \: o* M9 p& l
            
此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。
            
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            歡迎光臨 汶上信息港 (http://m.junkejituan.com/)

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