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            標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁(yè)]

            作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:33
            標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
            檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果,泰國(guó)人常在菜中擠上檸檬汁,使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對(duì)泰式料理情有獨(dú)鐘,清蒸檸檬魚便是其拿手菜,他采用檸檬和魚露,加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹,做出這道鮮嫩無(wú)比、酸辣鮮美且有泰國(guó)風(fēng)情的菜。
            烹制方法 (兩人份)1 }1 _# s5 D- R( C. }6 _
            材料:鱸魚(1條,1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)" |0 }& j+ h( C+ r  ]1 n
            調(diào)料:魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
            . E2 F, [8 J7 a- R# Y工具:榨汁器
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            1 洗凈2個(gè)檸檬,分別切成兩半,將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上,用力擠壓出汁來,做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片,擺在碟邊做裝飾用。
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            2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉,紅辣椒洗凈切成丁,香菜洗凈將香菜莖切成末,香菜葉留著待用。
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            3 調(diào)醬汁:將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中,加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁,拌勻備用。( j& p  L# S9 p3 l: B
            4 將鱸魚洗凈,灑1湯匙鹽抹遍魚身,與醬汁一起放入碟中。
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            5燒開半鍋水,放入鱸魚和醬汁,蓋上鍋蓋大火蒸7~8分鐘,直至魚眼突起,魚身用筷子可穿透。
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            6 取出蒸好的鱸魚和醬汁,將醬汁淋在魚身上,擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。1 ?: K' g8 H6 H0 I4 g+ {6 V( E/ ^& Z
            7 成品!! Q2 ^; Y4 [+ ^* E+ g





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