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            汶上信息港
            
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁(yè)]
            

            
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:33
            
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
            檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國(guó)人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對(duì)泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無(wú)比、酸辣鮮美且有泰國(guó)風(fēng)情的菜。 
            烹制方法 （兩人份）1 }1 _# s5 D- R( C. }6 _
            
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)" |0 }& j+ h( C+ r  ]1 n
            
調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
            
. E2 F, [8 J7 a- R# Y工具：榨汁器
            
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            1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
            
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            2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
            
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            3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。( j& p  L# S9 p3 l: B
            

            4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
            
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            5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 
            
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            6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。1 ?: K' g8 H6 H0 I4 g+ {6 V( E/ ^& Z
            

            7 成品!! Q2 ^; Y4 [+ ^* E+ g
            

            




            

            

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