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            汶上信息港
            
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁]
            

            
作者: 中都妞丫    時間: 2010-11-1 00:33
            
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
            檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風(fēng)情的菜。 
            烹制方法 （兩人份）7 I0 w8 H, I# E0 ?* V, w
            
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)) p  F: \9 D. A3 z7 s, Q% ]7 T; @
            
調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
            
1 _1 u% T  g; O' D( R; {  k工具：榨汁器
            
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            1 洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。* @0 _6 }0 r8 `. M
            

            2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
            
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            3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
            
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            4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
            
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            5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 / p* S. D% W' z+ n" g8 D
            

            6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。. l9 u8 ^$ d$ N( ?1 P& P
            

            7 成品!
            
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            歡迎光臨 汶上信息港 (http://m.junkejituan.com/)

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