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標(biāo)題: 姜 [打印本頁(yè)]
            

            
作者: 中興藥浴    時(shí)間: 2009-1-29 18:43
            
標(biāo)題: 姜
            生姜，為姜科多年生草本植物姜的新根莖，既是日常食物，又是常用藥物。自古以來(lái)，它就與人們的生活發(fā)生密切的關(guān)系，受到人們的喜愛(ài)。
            
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    春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的儒家大師孔子就與生姜結(jié)下了不解之緣?？鬃犹貏e講究衛(wèi)生，食物不新鮮的不吃，不干凈的不吃，市場(chǎng)上的劣質(zhì)酒也不喝。有一次他到齊國(guó)，東道主給他辦了一桌酒席，席上的魚肉不新鮮，變了色，有臭味，酒是劣質(zhì)，他立即叫人撤走，唯獨(dú)不撤姜食。另外，當(dāng)時(shí)用作做祭祀用的葷食過(guò)了三天，他也不食。他唯獨(dú)只吃姜和芥子制的醬食?？梢?jiàn)孔子對(duì)吃姜情有獨(dú)鐘?？鬃铀幍氖菓?zhàn)亂、災(zāi)荒不斷的時(shí)代，當(dāng)時(shí)人群壽命普遍不長(zhǎng)，而他能夠活到七十三歲，這和孔子重視食用生姜和講究衛(wèi)生是有密切關(guān)系的。南榮理學(xué)大師朱熹在《論語(yǔ)集注》中，對(duì)孔子食姜的嗜好闡釋說(shuō)，姜能“通神明，去穢惡，故不撤?！?br />
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* w0 R0 }  L+ u0 u4 z    北宋著名文學(xué)家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食姜而延年益壽的趣聞?shì)W事。蘇東坡在任杭州太守時(shí)，有一天，他去凈慈寺游玩拜見(jiàn)寺內(nèi)主持，主持年過(guò)八十，仍鶴發(fā)童顏，精神矍爍，面色紅潤(rùn)，雙目有神，感到十分驚奇，問(wèn)他用何妙方求得如此長(zhǎng)壽。主持微笑著說(shuō)：“老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開(kāi)水送服，已食四十余年矣?！碧K東坡受了很大的啟發(fā)，特寫了一首《健身歌》：“—斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩(甘)草；丁香沉香各牛兩，四兩茴香一處搗。煎也好，煸也好，紅顏永不老?！?font class="jammer">" t/ [3 c2 u1 h7 ^0 z
            

            
) q7 d) j4 @& T$ L0 R& X6 T    明朝大藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“姜可蔬、可果、可藥?！鄙冒l(fā)散，熟用和中。久服去穢氣、通神明、散風(fēng)寒、止嘔吐、化痰涎、開(kāi)胃氣、解百毒?！薄侗静輳男隆芬舱J(rèn)為生姜“行陽(yáng)氣而祛寒、發(fā)表，宣肺氣而解郁調(diào)中，暢胃口而開(kāi)疾下食?！?br />
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    生姜原產(chǎn)印度熱帶森林多雨地區(qū)。姜的新鮮根莖，呈扁平不規(guī)則的塊狀，形態(tài)奇異怪狀，并有枝狀分支，表面黃白色或灰白色，有光澤、質(zhì)脆、折斷后有汁液滲出，氣味芳香且特殊，味辛辣，一般以塊大、豐滿，質(zhì)嫩為佳。$ G8 c+ O+ X$ x- o
            
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    祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜性味辛微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有發(fā)表、散寒、止嘔、化痰、解毒、辟穢的作用。能降低生半夏、生南星、生百合的毒性。
            
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    據(jù)《夷堅(jiān)三志》一書載：南宋有位老中醫(yī)楊吉老，曾用生姜救過(guò)一個(gè)食物中毒的地方官的性命：楚州通判楊立三，喉嚨生癰、腫潰流血，日夜呻吟、病甚危急。遍覓郎中診治，均無(wú)效果。一日，請(qǐng)來(lái)?xiàng)罴蠟樗\斷，他按脈后說(shuō)：“此病雖異，需吃生姜一斤，方可投藥?！睏盍⑷秊楸Ｈ悦?，只好硬著頭皮吃嚼姜片，初吃時(shí)感到又甜又香，越吃越有味，吃到半斤時(shí)喉嚨已松動(dòng)得多，吃到一斤時(shí)，覺(jué)得姜味辛辣，這時(shí)，膿血都已收盡，吃粥下菜，正常自如。幾天后，他上門拜謝，并詢問(wèn)之，楊吉老笑道：“大人在南方為官，南方以鷓鴣為美食，大人乃食多了鷓鴣肉，誰(shuí)知此鳥在山中好食半夏之嫩頭，積毒其內(nèi)，而愛(ài)吃半夏之鷓鴣者，久而便會(huì)毒性發(fā)作，故今收姜制之。今大人之病已愈，無(wú)須再服它藥也?！?br />
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    生姜應(yīng)用于生活中，在我國(guó)民間有著悠久的歷史，它是一種食、藥兼用的，養(yǎng)生保健的佳佐食物，在人們?nèi)粘Ｉ钪?，生姜的使用十分廣泛。又是烹飪上的最佳輔助佐料。- `( W' T% @. F, \, s" a
            

            
/ e/ t( [) k: r) n6 [    用姜作調(diào)料，辛辣芳香，溶解到菜肴中后，可使原料更加鮮美。燉雞、鴨、魚、肉時(shí)，放些姜片，可使肉味醇香，祛腥解膻。做糖醋魚時(shí)，用姜末搗汁，可嘗到一種特殊的甜酸味。將姜末與醋相兌，用來(lái)醮食清蒸螃蟹，不僅可去腥嘗鮮，而且借助姜的熱性平衡螃蟹的寒涼傷胃的副作用。將冰凍的肉類、禽類和海味河鮮在加熱前先將姜汁浸漬，可起到返鮮的作用，能嘗到肉類和禽類固有的新鮮滋味。6 m- P# A7 q/ X4 f
            

            
( c; D$ R0 D& G4 J% e" o3 G7 C    我國(guó)民間諺語(yǔ)說(shuō)：“四季吃生姜、百病一掃光”；“冬吃蘿卜夏吃姜、不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，“晨吃三片姜、賽過(guò)人參湯”。這些諺語(yǔ)都是群眾積累的養(yǎng)生保健防病的豐富經(jīng)驗(yàn)?？扇□r姜250g，紅棗25枚，紅糖250g，加水適量煮沸30分鐘，取汁沖茶飲，對(duì)防治傷風(fēng)感冒，胃腸疼痛和濕寒腹瀉都有顯著療效。- A/ ^$ \% R: @6 P! u
            
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    俗話說(shuō)：“上床蘿卜下床姜”。這話提醒我們，生姜不宜在晚間食用。因其性溫，主開(kāi)發(fā)，夜則氣收斂，顯然有礙于人的生理機(jī)能，故生姜宜在早、中餐時(shí)食用。- L' `* z8 q2 `* G! ~
            
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    姜的藥用品種有生姜、干姜、炮姜、煨姜之分。由于加工不同，其功效也不一樣，如生姜辛溫、發(fā)汗溫胃、逐寒邪而發(fā)表，溫中止嘔；干姜辛熱、溫中散寒、除脾胃虛寒而補(bǔ)中；炮姜味苦辛，性大熱，溫經(jīng)止血，通心助陽(yáng)；煨姜辛溫，溫中止瀉，胃腹冷痛；姜汁微溫，化痰止咳，止惡心嘔吐；姜皮辛涼，利尿消腫。  v. h8 T, U! [. n! I( j
            

            
& K# y  a; |" P" q9 @    生姜的醫(yī)療作用是很大的。如雨淋受寒或感冒初起時(shí)，喝些生姜紅糖水，或生姜、白蘿卜、紅糖煎湯，服后發(fā)汗，蓋被休息，可治療感冒引起的頭痛等?。簧┘铀蠓?，再加適量的醋，趁熱服下，可治療胃寒疼痛，也可用于食欲不佳和消化不良；生姜片加紅糖，煎湯服用，或以生姜120g，大蒜適量，與500g食鹽炒熱，包好，熱敷小腹部，可治療因受寒腹痛腹瀉，經(jīng)期腹痛；甘蔗汁中加入姜汁數(shù)滴，當(dāng)茶飲用，可以治療妊娠嘔吐；取生姜120g，生大蒜30g搗汁外敷，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛；用幾片生姜放在適量白酒內(nèi)，文火煮沸，去渣，用消毒棉球蘸酒，清洗患處，可治療未破的凍瘡。用生姜，桔皮各20g，以水煎服，每日服2-3次，有止痛止嘔之效；把生姜搗碎，加些蜜糖或紅糖，煎水飲之，亦可治嘔，并可鎮(zhèn)咳化痰；將芋頭削皮與等量生姜搗爛如泥，絞汁拌入適量面粉，調(diào)成糊狀，攤于布上，敷患處(冬季宜加熱后敷)，每日更換2次，可治療跌打扭傷，慢性胸膜炎，肋間神經(jīng)痛，腹痛等。  b% `  r6 ~8 D" D3 t+ t! V! r
            

            
- I2 Z+ }+ a6 a/ O    美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，生姜是防治暈船、暈車、暈飛機(jī)等運(yùn)動(dòng)的良藥。丹麥科學(xué)家聲稱，用生姜來(lái)制血液稀釋劑，防止血液凝固的效果十分理想，這是因?yàn)樯幸环N特殊物質(zhì)與水楊酸相似，并且不會(huì)產(chǎn)生副作用。RB科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，生姜中的辛辣成分6-姜二酮及分離出的四種新物質(zhì)，有抑制前列腺素合成作用。從而緩解炎癥。
            
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1 ^" }( {% x% E. x    食生姜雖有養(yǎng)生祛病的保健功效，但并非多多益善。生姜屬熱性食物，不宜多吃。凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、肝炎、膽囊炎、腎炎、糖尿病、痔瘡以及夏季好發(fā)的疥瘡，痱子等病人，不宜長(zhǎng)期食用生姜。有人認(rèn)為“爛姜不爛味”，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的。因腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并可誘發(fā)癌癥。, p* M  `' g- S. Z
            
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    夏季吃生姜可防中暑
            
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    夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗量最大的季節(jié)。人的睡眠較少，食欲也不佳，同時(shí)由于出汗多，易損耗掉大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此專家提醒：這段時(shí)期要注意適當(dāng)“補(bǔ)充”，注意機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡和飲食衛(wèi)生。3 D$ @0 r2 G7 E+ I
            

            
/ l" [/ d# [  E, o) {　　作為配料入菜的姜，一般要切成絲，如“姜絲肉”是取新姜與青紅辣椒，切絲與瘦豬肉絲同炒，其味香辣可口，獨(dú)具一格。8 |0 e1 `1 B& `) c& r
            

            
/ q  X# m! f+ \1 b" k; Q　　作為去腥解膻，生姜一般加工成塊或片，多數(shù)是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法中，具有去除水產(chǎn)品、禽畜類的腥膻氣味的作用?；鸸げ酥杏美辖?，主要是取其味，而成熟后要棄去姜。/ N: k+ y: L: ], S; r& K
            

            
! a/ Y) ]" e) M( e2 r8 r　　姜在古代亦稱“疆”，意思是“疆御百邪”之說(shuō)。姜性溫散寒邪，利用姜的這一特有功能，人們食用涼性菜肴，往往佐以江米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以江米，互補(bǔ)互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進(jìn)消化。如“清蒸白魚”、“清蒸蟹”等，都需澆上醋，加江米，有些還需撒上胡椒粉，擺上香菜葉。" t( \9 @# x' ~' H) \6 Z
            

            
% C9 Q) \* `+ E' J) G) ]+ f! L2 H; q4 c　　水產(chǎn)、家禽的內(nèi)臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時(shí)生姜是不可少的調(diào)料。有些菜肴可用姜絲作配料同烹，而火工菜肴(行話稱大菜)要用姜塊(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用江米起鮮。但還有一部分菜肴不便與姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比較適宜的，如前面講的制作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動(dòng)物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜汁去腥膻味的。( O3 u$ Y& m! {4 ?
            

            
2 L* s$ _. \4 Q" D3 W" Z　　生姜在烹調(diào)中用途很大，很有講究，但不一定任何菜都要用姜來(lái)調(diào)味，如單一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用江米調(diào)味，勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”，影響本味。
            
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8 t- t- X  F  a# Y$ s8 x  d5 o　　俗說(shuō)：“姜是老的辣”。烹調(diào)用姜不應(yīng)選用新姜，老姜的味道更濃香。
            
作者: 苓陶茗    時(shí)間: 2009-7-22 11:48
            
標(biāo)題: 茂名市第二技工學(xué)校2009年招生計(jì)劃
            茂名市第二技工學(xué)校2009年招生計(jì)劃
            
* X; i: ]' ?) @, p/ ?& U" u9 y" X! W- s9 V
            
　　茂名市第二技工學(xué)校是國(guó)家重點(diǎn)技工學(xué)校，公辦全日制學(xué)歷教育，直屬茂名市勞動(dòng)和社會(huì)保障局，是茂名市地區(qū)規(guī)模最大、綜合實(shí)力最強(qiáng)的技工學(xué)校。學(xué)校占地面積225畝，環(huán)境優(yōu)美，專業(yè)齊全，設(shè)中技、高技專業(yè)和大專班，現(xiàn)有在校學(xué)生6500多人，是國(guó)家培養(yǎng)中、高級(jí)技工專業(yè)人才的搖籃。學(xué)校師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工330名，教授、高級(jí)講師、高級(jí)工程師和高級(jí)技師、技師、一級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師等人才濟(jì)濟(jì)。2008年，有26位教師榮獲全省優(yōu)秀教研成果獎(jiǎng)，11位教師榮獲國(guó)家專利和國(guó)家級(jí)教研成果獎(jiǎng)。教育教學(xué)實(shí)習(xí)設(shè)施設(shè)備先進(jìn)、齊全，擁有數(shù)控車床、普通車床、數(shù)控仿真加工室、計(jì)算機(jī)室、電子實(shí)驗(yàn)室等各類實(shí)習(xí)車間，可同時(shí)滿足各類專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的需要。
            
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# p- S1 r& K" I2 A# z' {　　歡迎新生報(bào)讀我校。) M% x' j( |& _
            
如果你有什么不明白的地方可以聯(lián)系我們?yōu)槟憬獯稹?font class="jammer">) Q4 n/ {- v  D$ Y- h
            
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以下是我們學(xué)校目前開(kāi)設(shè)的專業(yè):
            
0 M# R5 {" p/ T3 I4 P+ t
            
7 N4 Y/ e% B! [  H7 W. f- E中技專業(yè)
            
4 K0 }+ @+ }& B* Q9 I% Y4 Y
            
0 N) ?1 z3 a. r. H! d6 d            數(shù)控加工技術(shù)、機(jī)電一體化、模具設(shè)計(jì)與制造、汽車檢測(cè)與維修（以上專業(yè)學(xué)制三年，學(xué)費(fèi)2150元/學(xué)期）、電梯安裝與維修、電子與通信、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、計(jì)算機(jī)繪圖與廣告設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷與會(huì)計(jì)電算化（以上專業(yè)學(xué)制三年，學(xué)費(fèi)1950元/學(xué)期）、旅游與酒店管理、服裝設(shè)計(jì)與工藝、幼師、文秘與辦公自動(dòng)化（以上專業(yè)學(xué)制兩年，學(xué)費(fèi)1950元/學(xué)期）、烹飪（學(xué)制兩年，學(xué)費(fèi)2150元/學(xué)期）
            
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' J7 Z1 _4 d  V  @高技專業(yè)/ z. e% Y/ ?8 m
            
( M/ b0 U/ g& @& Z" z) V
            
石油煉制、數(shù)控加工技術(shù)、機(jī)電一體化、模具設(shè)計(jì)與制造、 電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)（以上專業(yè)學(xué)制三年，學(xué)費(fèi)2150元/學(xué)期）、計(jì)算機(jī)應(yīng)用（以上專業(yè)學(xué)制三年，學(xué)費(fèi)1950元/學(xué)期）
            
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大專專業(yè)（套讀）
            
& T# e6 C5 o* ~0 ~& Q# T+ Q( X  Q6 S* q& C( q5 S, n
            
            數(shù)控加工技術(shù)、 機(jī)電一體化、工商行政管理、模具設(shè)計(jì)與制造、會(huì)計(jì)電算化（以上專業(yè)學(xué)制三年，學(xué)費(fèi)2645元/年）
            
6 u$ J6 r1 i4 E            ! o  D- E: [: h/ `7 o5 J( b
            

            
1 G1 c7 x4 M; u! s6 I* G  F報(bào)名聯(lián)系電話：! ]/ q9 v- ^2 d8 m2 `+ b9 J
            
林老師 0668-3379394  接待生 13542314836 15014389545 15919297553& P3 K; D6 V9 D" q% W5 f* }# M
            
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