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            汶上信息港
            
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁]
            

            
作者: 中都社區(qū)    時(shí)間: 2009-4-21 11:37
            
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p]
            美味酸菜魚[16p] 6 B, p6 Z. S, v; d: Z0 m
            
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ 
            
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$ }1 ]$ @& a4 h+ l/ V二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
            
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; o" t5 B9 R& w# q9 e  d! w三、魚洗凈剪去魚鰭# k( x. X* }1 V; W# c9 U0 n# G# D
            
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6 H: i6 `" n2 S8 k6 \* T( O% ]3 T9 O" D四、然后切成段 $ x: y: \9 M( Q+ ]7 N2 v' F; d
            
, f2 F: L& k3 b( a4 Q
            
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  k5 a8 F2 R# u6 g: w6 R4 l五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向( a8 s$ F4 g0 r
            

            
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 
            
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 4 R7 C7 L" Y# ]4 Y/ _
            
2 l: ]& E; t. C; a6 Q
            
此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會(huì)碎的！
            
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, p/ l# ^7 V/ `# w( i八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 
            
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2 T; E3 l: W0 g0 G# M6 I4 g1 c8 C) d九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
            
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- ~$ l% |' e4 y7 x" A, E十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 
            
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十一、將酸菜切碎 
            
1 k! t1 d* f# P9 ?! \! k十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 0 a! K' h+ n! [
            
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十三、加入水/高湯燒開 & v% j# s' P+ }/ i
            
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
            
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0 f. r; \7 p. ^" t5 g- F( m十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~" E& N2 V( U- c% U
            

            
! C  p$ [' W5 }十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見7 `  G& r: c6 A( l3 A
            

            
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