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            汶上信息港
            
標題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁]
            

            
作者: 中都社區(qū)    時間: 2009-4-21 11:37
            
標題: 美味酸菜魚[16p]
            美味酸菜魚[16p] 
            
8 M+ h; `- g* N. X: R6 @3 R% i一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ 
            
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二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜% R7 C0 K$ ?2 r4 G; Z' o; N/ ^
            

            
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三、魚洗凈剪去魚鰭! O0 H% n8 \3 M! H
            

            
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* K+ W( A  C# f  T四、然后切成段 
            
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向0 W6 W" Q# E5 u4 s4 B
            

            
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3 o& T, x: ~( l7 E1 V. R) o1 n1 E
            
六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 3 _7 d$ V$ j6 S6 [. d4 D% ^
            

            
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 8 l& t9 i: `0 L9 H! y* @
            
8 \" S- L9 H  i2 `4 C, ~' N9 j
            
此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
            
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 0 C% m, m8 v% @3 p
            

            
/ z5 B& Z3 ~) U' _6 p1 _八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 1 y; {" U: d5 ?( i8 C
            
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9 B& S8 b4 y' b# B$ k8 O
            
6 N+ q: G  \- W0 I九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　- f0 ]$ Y1 j- {- H. r7 Z$ D
            
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% k/ g4 d& v. ~" Q) U5 M$ B十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 3 `) T9 _1 |" S0 N. H
            

            
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) g5 P3 I$ F+ `十一、將酸菜切碎 4 h  m: V7 R; s& I8 Y. Z( K) [5 f
            
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 
            
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( h5 G) b0 F+ H' O5 G$ }十三、加入水/高湯燒開 
            
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
            
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: d7 E4 H/ G# P# O十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~9 B* X1 L. w( C+ o
            
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
            
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            歡迎光臨 汶上信息港 (http://m.junkejituan.com/)

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