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            汶上信息港
            
標題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁]
            

            
作者: 中都社區(qū)    時間: 2009-4-21 11:37
            
標題: 美味酸菜魚[16p]
            美味酸菜魚[16p] 
            
# r7 A( G( ^6 T3 R9 O( _一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ , M. t7 t! V2 R4 }2 r' J4 d/ u3 L% P
            
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二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
            
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三、魚洗凈剪去魚鰭+ \" E- B3 _; q: V/ d, t* B7 H3 D
            

            
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四、然后切成段 
            
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向: m" y3 G$ a, X- O$ s! h
            

            
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 2 @* D3 E; @  i9 K; P
            
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# d9 b9 h6 I2 m& u. v# N七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 " C2 c  b2 m7 H2 ], W& J
            
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此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！' F( D1 l$ V9 j0 E  M& [
            
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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 " l- g4 r5 C% p; i2 N. U# `. l
            
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9 ^# b7 ?) a, R九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
            
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5 k9 A1 u+ U  K3 ]5 e( y* ^十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 ) b  B5 D! |! ?' a1 f+ m9 W
            

            
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十一、將酸菜切碎 
            
- x3 A# [2 G, e3 I2 G; \. Y4 a$ Y十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 / [5 c2 g/ W5 W$ j# l
            
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十三、加入水/高湯燒開 1 Q1 T1 ]& w2 P3 B/ z+ B7 |
            
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
            
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十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~1 L  J/ |; Q1 F3 Z$ H
            

            
2 p3 J. d3 j5 Y6 t4 J十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
            
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            歡迎光臨 汶上信息港 (http://m.junkejituan.com/)

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