標(biāo)題: 中都妞丫我愛(ài)廚房之酥炸鮮香菇（圖文）[9P] [打印本頁(yè)] 作者: 中都妞丫 時(shí)間: 2009-4-21 12:15 標(biāo)題: 中都妞丫我愛(ài)廚房之酥炸鮮香菇（圖文）[9P] 酥炸鮮香菇（圖文）[9P]香菇是一種高蛋白、低熱量、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌類(lèi)，最適合與肉類(lèi)同烹，用來(lái)清蒸、紅燒、拌炒、燉煮或油炸，味道鮮美可口，讓人百吃不厭。酥炸香菇是以香菇為主料，干香菇和鮮香菇均可入菜，雖然干香菇炸后菇香味濃，鮮美無(wú)比，但吃多易熱氣上火，而鮮香菇經(jīng)油炸后，不僅清爽鮮嫩又多汁，還有QQ的口感，就算吃多也不膩口哦！" v3 K" A+ `( w& Z
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烹制材料(三人份) . e1 \& l9 L- s% d2 `! x- p8 H% Y. K' E% \0 g 4 e/ D, D2 S2 b- L- F5 r7 `% m" T6 y7 N( o5 o# B
材料：鮮香菇(15朵)、雞蛋(2只)/ x1 V* a9 H$ Q2 F1 F
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炸漿：雞蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1湯匙)9 r2 p, [# \9 Z8 c2 V/ i
1 e8 K1 W" l9 i" z5 ?/ k; P 蘸醬：青芥辣醬(2湯匙)、白糖(1湯匙)、番茄醬(3湯匙)、香菜末(1湯匙)! i: Q/ q/ Q+ C; N
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調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙) 0 u O) K" v# H9 V; o1 D, F8 Y 4 c- H1 p( ?+ y' W - @+ _, m% F# ?& x- H- S& h4 [0 @. i2 E+ a0 Q* U! s8 N, Q$ J' y
1:洗凈鮮香菇剪去蒂，加入1/3湯匙鹽抹勻，腌制15分鐘；雞蛋打入碗內(nèi)，攪打成蛋液待用。 " L7 q" r' R$ h6 Q; R5 \8 U( Z/ s$ B9 o$ o X- m& s* n" d+ } ! p$ v: {% b* K. e8 a# c1 Z. o
6 s/ K$ x, _# I; G! f2 i L 2:雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2杯香炸粉、1湯匙生粉調(diào)勻，做成炸漿。 5 c1 g" X- {+ g# ` & N- G, M4 _/ h" b7 U* I. |! d1 q3 \( J9 ~1 o
' W* |- I) b: C C9 p1 u/ | 3:取一空碗，加入2湯匙青芥辣醬、1湯匙白糖、3湯匙番茄醬和1湯匙香菜末調(diào)勻，做成蘸醬。 4 ~7 e- U# l9 m; j3 }/ h9 z 3 L n) E# C5 l. k g 6 G9 r4 O$ I( z3 T8 S / S7 X h; g4 \7 B6 d5 k' X2 u2 c 4:依次給鮮香菇裹上一層蛋液，再裹上一層炸漿，放入盤(pán)中待用。4 _5 d0 Y3 t8 v h
) m* I1 }8 Z" h/ n$ }( ^& y- S 0 B+ _4 s) o8 {% n( ?* F7 G4 x " S* ^* E0 h% P 5:燒熱鍋內(nèi)1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，夾入適量鮮香菇炸15秒，炸至金黃色后，撈起用廚房紙吸干余油。 9 P$ l1 J' Z! B2 `: @. D' s! M 4 V+ B1 J9 s. D j Z: @ 7 \, W. V) ^ u# I4 O# d - ~& `" }$ Y6 y: j 6:直至將所有鮮香菇都炸至金黃色，盛入盤(pán)中淋上蘸醬，即可上桌。 ) d/ x! z1 t2 V) k/ ~4 r" L 8 ]! T( ^' K) D, I0 b ( a/ o7 H1 ]5 M5 a* x- x$ v" R( \ + M+ l2 y6 s. e
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