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汶上信息港
標(biāo)題:
石山扣羊肉
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作者:
云中鳥
時(shí)間:
2008-9-12 14:40
標(biāo)題:
石山扣羊肉
<H2>石山扣羊肉</H2>
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<TD><IMG alt="" src="http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20071010162256905.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR><BR>【菜名】 [海派菜]--石山扣羊肉<BR>【原料】 <BR>帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克。<BR>【制作過程】 <BR>1、將羊肉皮毛刮凈,整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟,撈出,瀝去水分。<BR>2、旺火燒鍋,下棕櫚油,燒至八成熱度,將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色,倒入笊籬,再放清水中漂凈油分。<BR>3、旺火燒鍋,傾入芝麻油,下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等,推勻,爆香,接著下羊肉塊,濺入紹酒,再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉,推拌均勻,加蓋,慢火燜至皮熟入味,用疏殼瀝出原汁待用。<BR>4、將熟羊肉連皮切成長(zhǎng)方塊,皮朝底、肉朝面,整齊排列碗中,加入原汁,上籠蒸至熟透,倒出原汁,將羊肉反扣入盤中,用原汁加二湯、濕生粉勻芡,淋在羊肉面上,撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。 <BR>【特點(diǎn)】<BR>色澤金黃,裝盤整齊,肉質(zhì)酥爛,潤(rùn)滑適口,氣味芳香,十分鮮美。</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>
作者:
牛牛哥
時(shí)間:
2009-1-24 15:55
好想吃.......
作者:
順風(fēng)和順?biāo)?nbsp;
時(shí)間:
2009-2-27 11:08
這在哪里有得吃?告訴一下地址
歡迎光臨 汶上信息港 (http://m.junkejituan.com/)
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