在座談會上，林存東同志作了重要講話，從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》的演變，結(jié)合汶上縣正在開展的餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況調(diào)查，全面分析當(dāng)今社會食品安全形勢以及汶上縣餐飲業(yè)食品安全狀況。通過前期摸底調(diào)查和深入分析，發(fā)現(xiàn)部分餐飲業(yè)對食品安全認(rèn)識不夠到位，規(guī)范經(jīng)營意識不夠強(qiáng)，餐廚消毒設(shè)設(shè)施備維修不夠及時，原材料購進(jìn)渠道不夠規(guī)范等問題，針對存在的問題，為促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展，對下一步工作提出了明確要求。

一是強(qiáng)措施增認(rèn)識。通過開展“送法進(jìn)店”等多種形式的餐飲服務(wù)食品安全法規(guī)宣傳活動，定期組織餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人及餐廚人員進(jìn)行食品安全知識及操作規(guī)范培訓(xùn)，強(qiáng)化企業(yè)“安全第一，效益并重”的經(jīng)營理念，切實增強(qiáng)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人意識，在安全的前提下，辦出特色，辦出規(guī)模。

二是重規(guī)范促發(fā)展。規(guī)范是發(fā)展的前提，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法的有關(guān)規(guī)定，監(jiān)管人員靠上抓，督促企業(yè)建立健全各項規(guī)章制度，認(rèn)真落實各項安全舉措，以規(guī)范的管理，贏得信譽(yù)，促進(jìn)發(fā)展。

三是立足實際，構(gòu)建長效機(jī)制。通過實行餐飲業(yè)食品安全承諾制、重大活動備案制，推行量化分級管理，定期印發(fā)刊物介紹優(yōu)質(zhì)餐飲單位先進(jìn)的經(jīng)驗做法，以健全的激勵約束機(jī)制，促進(jìn)汶上縣餐飲業(yè)的健康長足發(fā)展。