為進(jìn)一步強(qiáng)化汶上縣餐飲行業(yè)的誠信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，提高餐飲行業(yè)的自身管理水平，為消費(fèi)者提供健康安全食品，汶上縣食品藥品監(jiān)管局向汶上縣餐飲行業(yè)發(fā)出食品安全誠信經(jīng)營(yíng)倡議書：
一是認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，依法取得餐飲服務(wù)許可方可開展經(jīng)營(yíng)。充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前食品安全的新形勢(shì)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作。
二是牢固樹立“企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)，牢記自己肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任，時(shí)刻繃緊安全弦。
三是建立合法安全的食品原料采購渠道，嚴(yán)禁偽劣食品進(jìn)店，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。對(duì)食品原料妥善儲(chǔ)存，確保食品原料新鮮不變質(zhì)。不濫用食品添加劑，不使用非食品原料，不使用病死畜禽，不使用地溝油，不回收過期、變質(zhì)食品加工制作食品，不生產(chǎn)、不經(jīng)營(yíng)不安全的食品。
四是建立健全經(jīng)營(yíng)檔案，完善原材料購銷臺(tái)帳，全面推進(jìn)和實(shí)行食品原料進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證、索票、購銷臺(tái)賬和質(zhì)量追溯制度，從源頭上杜絕食品安全隱患。
五是秉承“食品安全從廚房開始”的經(jīng)營(yíng)理念，從廚房的衛(wèi)生設(shè)施、食品存放、菜品烹飪與傳送等環(huán)節(jié)入手，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的管理和控制，確保食品衛(wèi)生安全。
六是嚴(yán)格處理廚房、餐桌垃圾，防止非法流入市場(chǎng)。
七是遇有重大活動(dòng)或集中就餐人數(shù)較多，應(yīng)主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，并嚴(yán)格執(zhí)行留樣等制度；一旦發(fā)生食物中毒，第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并積極配合做好調(diào)查和處理工作。
八是要經(jīng)常性加強(qiáng)員工的食品安全教育，營(yíng)造人人講衛(wèi)生、講安全的良好氛圍；不使用無有效健康合格證的食品從業(yè)人員。 |
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