中都妞丫我愛生活之:“趁熱吃”其實(shí)不健康

<H3>中都妞丫我愛生活之:“趁熱吃”其實(shí)不健康</H3>
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<DIV id=ad_thread3_1></DIV>“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話，不過，這種禮節(jié)似乎應(yīng)該改改了。近日，臺灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會的一項(xiàng)報(bào)告指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。　　中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆表示，“中國人愛吃熱有一個(gè)原因是，許多食物的美味需要靠溫度來‘激發(fā)’，而中國人的味覺和嗅覺早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習(xí)慣?！边吔f。盡管如此，現(xiàn)在卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過這個(gè)溫度，食道的黏膜就會被燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。<BR>　　中醫(yī)也不主張飲食過熱。中國中醫(yī)科學(xué)院東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸說：“在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行?！?lt;BR>　　因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”?！霸S多家長在給小寶寶喂飯時(shí)，都會吹至微溫后再喂，其實(shí)，這個(gè)溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙嘴，就是最適宜的?！苯艰I說。同樣，人們在飲水時(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水。水溫在18～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。</DIV>