家常豆腐

<H2>家常豆腐</H2>
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<P align=center><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/3/t/1/-/-/jiachangdoufu.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P><BR><BR><BR><FONT color=red>家常豆腐會(huì)勾起人對(duì)家鄉(xiāng)的懷念，但同時(shí)也是鄉(xiāng)愁的良藥。<BR><BR><BR><BR><BR>“家常”味是川菜中的一個(gè)味型，它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調(diào)料。其烹制方法和味型，都是從四川民間家庭菜肴烹調(diào)中總結(jié)出來(lái)的。<BR><BR>　　所謂家常味，就是利用一般家庭之中最普通常見(jiàn)的佐料來(lái)制作菜肴，對(duì)于一個(gè)四川家庭來(lái)說(shuō)，豆瓣醬、鹽、醬油是最基礎(chǔ)的佐料。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 家常豆腐，是用最普通的食材和最普通的調(diào)料烹制出的美味，會(huì)讓人想起媽媽燒的菜和家的味道，當(dāng)口舌得到極大滿足的那一刻，心里的鄉(xiāng)愁仿佛也得到了慰寄。<BR>　　<BR>　　家常豆腐的材料<BR>　　北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根、郫縣豆瓣2湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、鹽少許、姜、蒜<BR><BR>　　家常豆腐的做法：<BR>　　1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形；<BR><BR>　　2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃；<BR><BR>　　3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；<BR><BR>　　4、下肉片炒開(kāi)，加生抽、料酒；<BR><BR>　　5、下煎過(guò)的豆腐同炒；<BR><BR>　　6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味，即可出鍋。<BR><BR>　　小貼士：<BR><BR>　　“北豆腐”就是我們常說(shuō)的鹵水豆腐,凝固劑是鹽鹵?！澳隙垢本褪俏覀兂Ｕf(shuō)的石膏豆腐,凝固劑是石膏。<BR><BR>　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。</FONT></DIV>