北京泡菜

<H2>北京泡菜</H2>
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1 d& C' W: K* [( I5 t; c0 _9 \<P align=center><IMG height=194 alt="" src="http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20066413535468.jpg" width=186 border=0></P>配料：<BR>&nbsp;&nbsp;大白菜1000克,鴨梨50克,白蘿卜50克,味精10克,胡蘿卜50克,蔥50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉湯50克,鹽35克,蘋果50克 <BR><BR>特色：<BR>&nbsp;&nbsp;此菜為黃白色，清淡鮮香，酸辣咸甜適中，加入水果的香味，是<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%B1%B1%BE%A9">北京</SPAN>人冬季家家都制的一道家常菜。 <BR>操作：<BR>&nbsp;&nbsp;將大白菜擇洗干凈，控去水分，剝下外層的菜幫，劈成兩半。菜心從頭部劈成四半。再改刀切成約5厘米長的希。將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內(nèi)，下入蔥、蒜、鹽、味精、辣椒末攪拌均勻，倒入牛肉湯。在原料上面壓上一塊干凈的大石頭或一個盤子，然后放在溫度較高的地方（約40℃左右），五天即可食用。 <BR>注意：制作此菜時，所用的溶器一定要清潔，以免泡制時間稍長，產(chǎn)生大量細(xì)菌，造成疾病。</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>