可一日無肉，不可一日無豆

<H2>可一日無肉，不可一日無豆</H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17501873><FONT size=4><FONT color=blue>　&nbsp; &nbsp;古語有云：“可一日無肉，不可一日無豆。”千百年來，豆類及其制品在中華民族傳統膳食中地位顯赫，無與倫比。如今，現代營養(yǎng)科學研究證實：我們民族的祖先智慧超群，言之有理！ </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT color=blue><FONT size=4>　<FONT color=red>　</FONT><STRONG><FONT color=red>大豆，名副其實的“植物肉”</FONT> </STRONG></FONT></FONT><BR><STRONG><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT></STRONG><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　大豆（主要是指黃豆和黑豆），富含優(yōu)質蛋白和多種維生素、礦物質，營養(yǎng)價值絕對不容小覷。大豆素有“植物肉”的美譽，就是因為其蘊含的蛋白質高達３５％，甚至遠高于豬、雞、魚、蛋等的蛋白質含量（這些食物的蛋白質含量一般在１０％～２０％之間）——大豆無愧為食品界的“蛋白質大戶”。不僅如此，大豆還富含維生素 Ｂ、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，對預防口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、貧血等功不可沒。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　此外，大豆還集諸多保健功能于一身，這是許多食物所無法比擬的。</FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　首先要提的是大豆中的大豆異黃酮，它具有抗氧化、調血脂、抑制腫瘤生長、擴張血管、抑制血小板凝聚，以及雌激素樣作用等生物學功效，因而有益于延緩衰老、降血脂、抗癌、保護心腦血管，以及預防骨質疏松。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　其次是內含的大豆卵磷脂，它常被稱為血管清道夫，具有良好的乳化性，能阻止膽固醇在血管壁沉淀并清除沉淀物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液黏度、促進血液循環(huán)、預防心血管疾病的作用，并能為大腦神經細胞提供充足養(yǎng)料，有利于預防老年癡呆癥。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　最后還有“功臣”大豆低聚糖。它能促進雙歧桿菌在腸道內大量增殖，有利于排便及維護腸道健康，并能增強機體免疫功能，以及預防腸癌、糖尿病等。</FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue></FONT></FONT><BR><FONT color=blue><FONT size=4>　<FONT color=red>　</FONT><STRONG><FONT color=red>豆腐、豆?jié){，營養(yǎng)更勝一籌</FONT> </STRONG></FONT></FONT><BR><STRONG><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT></STRONG><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　豆腐和豆?jié){皆由大豆加工制成，統稱為豆制品，不但延續(xù)了大豆的營養(yǎng)保健優(yōu)勢，更在消化吸收和口味上獨領風騷，可謂“青出于藍而勝于藍”。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　眾所周知，食物的營養(yǎng)價值不僅與營養(yǎng)物質的含量有關，還與這些營養(yǎng)物質進入人體后的消化、吸收、利用程度有關。大豆雖然含有較高的蛋白質，但其消化率僅為６５．３％，而經加工成豆?jié){后卻可達８４．９％，制成豆腐后可提升至９２％～９６％。如果豆腐經過浸泡、細磨、加熱等處理后，將更有利于吸收和利用。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT color=blue><FONT size=4>　　<STRONG><FONT color=red>一杯鮮豆?jié){，天天保健康</FONT></STRONG></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=red></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　豆?jié){營養(yǎng)豐富，簡單易行，既可防治現代人的各種慢性疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病、骨質疏松等，又不存在潛在的不良反應，適用于各年齡階層的人，特別是女性、老人和嬰兒。因此，營養(yǎng)學界推薦，最好天天一杯鮮豆?jié){。成人每次２５０～３５０毫升，兒童２００～２５０毫升，長期飲用，大有裨益。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4></FONT><BR><FONT color=blue><FONT size=4><FONT color=red>　</FONT><STRONG><FONT color=red>　“五谷”豆?jié){ＤＩＹ</FONT> </STRONG></FONT></FONT><BR><STRONG><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT></STRONG><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　如果你感覺市售的豆?jié){太稀，沖水的豆?jié){粉又太甜，怎么辦？不妨自己動手制作豆?jié){。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　大豆、大米、小米、玉米、小麥、高粱，隨意搭配，即可制成“五谷”豆?jié){、米豆?jié){、全豆豆?jié){、米糊、玉米羹等。五谷雜糧富含優(yōu)質植物蛋白、膳食纖維，和豆類搭配食用，對降低血脂、血糖、血壓等，十分有益。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT color=blue><FONT size=4>　　<STRONG><FONT color=red>消暑豆?jié){</FONT> </STRONG></FONT></FONT><BR><STRONG><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT></STRONG><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　【配料】干黃豆４５克、綠豆３０克、蜂蜜或冰糖適量。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　【提示】黃豆和綠豆充分浸泡后清洗干凈，一起放入豆?jié){機內。按五谷豆?jié){鍵，十幾分鐘自動做好熱豆?jié){。完成后可根據口味，趁熱調入蜂蜜或冰糖。 </FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#0000ff></FONT></FONT><BR><FONT size=4><FONT color=blue>　　【功效】消暑止渴、清熱敗火，還可兼補夏季容易流失的營養(yǎng)，是夏季消暑的佳品。</FONT></FONT></DIV>