回鍋肉的做法詳細介紹

回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克
8 x8 a) L! v$ |輔料：青椒100克
) A( l* k, F5 J: X9 A調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
8 h& ~+ Q1 N* `教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
2 K$ x* j# R( g* b; p3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
6 Y& v6 T3 z, G$ I4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
9 |1 Q: p5 x' m# F5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
2 N; M! W0 x8 o& @% R回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
+ @( V6 }, h8 X; i$ Z2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
4 E5 Z+ f+ x5 E3 g: I8 e6 y& A小帖士-健康提示：
+ `) p8 W* s; f% a' q+ O& c此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
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