<P><FONT color=blue size=4><STRONG>淮揚(yáng)菜簡(jiǎn)介</STRONG></FONT></P>
I* |+ I% V: ^<P><A href="http://baike.baidu.com/view/24055.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>淮揚(yáng)菜與魯菜</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> </STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/9899.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>川菜</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> </STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/15333.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>粵菜</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> <>并稱(chēng)為</STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/398106.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>中國(guó)四大菜系</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> <>,是惟一以省以下城市及區(qū)域稱(chēng)謂的菜系?;磽P(yáng)菜素有“東南第一佳味,天下之至美”的美譽(yù)。許多標(biāo)志性事件的宴會(huì)都是淮揚(yáng)菜唱主角:</STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/2194.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>1949年中華人民共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> <>首次盛宴、1999年中華人民共和國(guó) 周年大慶宴會(huì)、2002年江總書(shū)記宴請(qǐng)美國(guó)總統(tǒng)喬治凡際 等,都是以淮揚(yáng)菜為主。<BR>淮揚(yáng)菜系是淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江三地風(fēng)味菜的總稱(chēng);“淮”即淮菜,以淮安(今江蘇楚州,下同)為代表,“揚(yáng)”即揚(yáng)菜,以揚(yáng)州、鎮(zhèn)江一帶為代表?;窗?、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江三地位于長(zhǎng)江南北,緊挨京杭大運(yùn)河 從地理上看是連接南北西東的重要交通樞紐,且自古以來(lái)就是富庶的魚(yú)米之鄉(xiāng)?;磽P(yáng)菜始于春秋,興于隋唐,盛于明清,借勢(shì)于康熙、乾隆兩代皇帝的頻頻南巡期間縷縷逗留淮安、揚(yáng)州,從而在康乾年間達(dá)到顛峰。<BR>淮揚(yáng)菜的代表菜主要有:紅燒獅子頭、大烹干絲、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、平橋豆腐、朱橋甲魚(yú)、欽工肉圓、生炒蝴蝶片、大燒馬鞍橋、博里羊肉等。面點(diǎn)主要有:揚(yáng)州炒飯、陽(yáng)春面、蟹黃湯包等</STRONG></FONT>。</P>
( ~- n- \' W; Y* ~# [2 R* L# s<P><BR>華魯大酒店<BR>2008年11月28日<BR>
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