<P><FONT color=blue size=4><STRONG>淮揚菜簡介</STRONG></FONT></P>4 `2 J0 V$ i4 B, n/ W' T
<P><A href="http://baike.baidu.com/view/24055.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>淮揚菜與魯菜</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> </STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/9899.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>川菜</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> </STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/15333.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>粵菜</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> <>并稱為</STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/398106.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>中國四大菜系</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> <>,是惟一以省以下城市及區(qū)域稱謂的菜系?;磽P菜素有“東南第一佳味,天下之至美”的美譽。許多標志性事件的宴會都是淮揚菜唱主角:</STRONG></FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/2194.htm"><FONT color=blue size=4><STRONG>1949年中華人民共和國開國大典</STRONG></FONT></A><FONT color=blue size=4><STRONG> <>首次盛宴、1999年中華人民共和國 周年大慶宴會、2002年江總書記宴請美國總統(tǒng)喬治凡際 等,都是以淮揚菜為主。<BR>淮揚菜系是淮安、揚州、鎮(zhèn)江三地風味菜的總稱;“淮”即淮菜,以淮安(今江蘇楚州,下同)為代表,“揚”即揚菜,以揚州、鎮(zhèn)江一帶為代表。淮安、揚州、鎮(zhèn)江三地位于長江南北,緊挨京杭大運河 從地理上看是連接南北西東的重要交通樞紐,且自古以來就是富庶的魚米之鄉(xiāng)?;磽P菜始于春秋,興于隋唐,盛于明清,借勢于康熙、乾隆兩代皇帝的頻頻南巡期間縷縷逗留淮安、揚州,從而在康乾年間達到顛峰。<BR>淮揚菜的代表菜主要有:紅燒獅子頭、大烹干絲、軟兜長魚、平橋豆腐、朱橋甲魚、欽工肉圓、生炒蝴蝶片、大燒馬鞍橋、博里羊肉等。面點主要有:揚州炒飯、陽春面、蟹黃湯包等</STRONG></FONT>。</P>, I; F9 G7 L, U, V. t% b
<P><BR>華魯大酒店<BR>2008年11月28日<BR>
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