美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
/ e7 x; T; [  @一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ
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' e; f; R& ^' [二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
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三、魚洗凈剪去魚鰭



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" Z" a/ m" B5 W* t/ d3 J9 k四、然后切成段

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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨



七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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' j' X5 T7 g- h' X此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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! z, M- {" o/ Q  A% w" w八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用

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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　

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十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料


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. l! C4 A& n! l6 {, I' C十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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' g) c/ ~2 a$ p& w十三、加入水/高湯燒開
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; I, y6 v. F$ z: {十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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4 S# Y0 g# _, y- ~2 I' j& s! u十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見

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