美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ
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9 ~( f$ D8 f- V: u# [: y二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
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三、魚洗凈剪去魚鰭

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+ M4 r8 b3 d0 Y' y, Z四、然后切成段
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$ h' B% S! [8 [- P0 I) ^# F五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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/ X9 R9 B( l( e( v七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

( h  w, `& s* d0 ^7 T此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會(huì)碎的！


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* \( }3 X0 a- B7 ~, P! Q# x八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　



) N5 B! _, K' _1 n" s, t十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料

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十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

十三、加入水/高湯燒開

5 e9 m- M7 f5 s/ R" L十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘

十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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: Z* i) g, `9 N. _十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
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