美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
2 M; y) O* C- Q8 q4 }+ I) g8 C一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ


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二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜



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8 G$ ?( J& [6 O- ?8 Q0 N* F三、魚洗凈剪去魚鰭
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% V  o7 U* A1 R0 U- ~0 e5 l) m; i四、然后切成段
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

5 _6 M5 e$ ^2 g* C( K此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！


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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　

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+ g, o8 }4 ~5 T9 z7 T. Y十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料

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4 C/ T1 i1 @( v9 [十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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5 @4 l6 P5 i2 d% [8 m/ Y  \十三、加入水/高湯燒開

2 H3 ]/ ^, c/ R& N) e十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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, j1 k6 }, p3 M( H/ A十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

% j- S' K$ m# \  C( E十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
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