美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
: |+ c: s& c3 l一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ

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二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜

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% i1 ~$ x2 J; J+ G) Y& L7 ]' t' g三、魚洗凈剪去魚鰭
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四、然后切成段

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  ~' ]$ e9 L0 r* J( W& a( R五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向
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+ w3 W4 Q/ f8 D2 O4 E- L3 g六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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8 D7 @# Z1 A2 Y: N此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會(huì)碎的！

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9 ]5 d% @6 ]3 u& Y* `2 y+ m八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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% l6 `  K" h) q) G' c. l' a& ]九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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, K, p. m; F* i. Z/ ?十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料
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十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘

1 J! ]& K( G; Y2 z* u' f& @十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見

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