中都妞丫我愛廚房之脆皮糯米雞翼

脆皮糯米雞翼這道菜表皮酥脆，里面軟糯。冷卻后，可以用烤箱350F烘烤10分鐘，味道還是很好。    準(zhǔn)備時間： 45分鐘
烹飪時間： 15 分鐘
量： 15個  材料：
雞翼 (chicken wing) 15個，洗凈后用廚紙吸干水分
擠花袋 (decorating bag) 1個
雞蛋 (egg) 2個，打散成蛋液
" s( ~. E7 B' v- P面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
1 {' U4 g8 ?- C( F* H8 }2 m" A糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米飯
蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
7 t9 Q0 J* }! o6 i- o臘腸 (Chinese sausage) 1條，切丁
5 t9 `& Q5 ~7 W% V+ m- \香菇 (dried mushroom) 4個，用水泡發(fā)后切丁
! \0 {8 T3 K# E" t0 ~6 l料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) ，少許
6 u% x4 z+ m4 ^香油 (sesame oil)，少許  做法：  1) 鍋里加2大匙油，油熱后放蝦米碎小火炒香，然后加香菇碎和臘腸丁，小火炒香后加糯米飯和其余陷料，混合拌勻 (圖A) 。稍涼時放入擠花袋，并在擠花袋底部剪一個食指大的口子(圖B)； 2) 砍刀剁去雞翼的第一關(guān)節(jié)

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回成口袋狀(圖D)；  3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼 (圖E, F) ； 4) 雞翼表面先沾面粉 (圖G) ，再沾蛋液 (圖H) ，再沾面粉 (圖I) ，抖去多余粉后入油鍋，中火炸3分鐘左右，撈出。然后再復(fù)炸1分鐘至金黃即可(圖J)。用廚紙吸干多余油分(圖K)，可蘸食蠔油蜜汁。 貼士：
: e; e9 m* [2 j  {, U# ra) 去骨的關(guān)鍵是要剁掉雞翼的第一個關(guān)節(jié)，即兩根小骨頭的結(jié)合處。否則很難去骨；
b) 雞翼經(jīng)過沾面粉->沾蛋液->沾面粉的過程，再油炸，表皮會更金黃松脆，而且糯米陷料也不會漏出來；
c) 如沒有擠花袋，可以用小勺把糯米陷釀入雞翼；
& q( U& o5 J, [% p6 k! f2 cd) 蠔油蜜汁的做法：鍋里加入蠔油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加熱后，加1小匙香油，攪勻即可。
金色的脆皮，包裹著味道濃郁的糯米夾心，
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