<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>) T5 ^& h7 P# T( k
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來(lái)，請(qǐng)記住下面的幾個(gè)步驟： 3 r" D! d1 u9 ]' b5 m; y
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P>
' H: F* H8 R. c1 ~3 S+ a<P align=left> 原料：</P>
; Z/ U& _4 A) }' y' Z* g<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>
8 }5 X" G9 z2 j<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>% q$ _9 n2 Q! n; L: I9 O4 M
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P># h# J/ }0 Q: c; l& G) g
<P align=left> 原料：</P>
6 R$ Z0 F+ u6 q# D<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個(gè) </P>' p, o' S' n! b/ u6 m) o" [
<P align=left> 調(diào)料：</P>
) @' J0 G+ k& C0 G4 z9 o<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>
- j+ d3 M+ ^5 w3 Q<P align=left> 做法：</P>
: u+ L, H$ M9 e<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>
8 y* h% ^0 C0 f# `<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>
; K7 J, ^% Z- E* c0 ~3 ]<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
* @8 b2 x; w$ @5 V<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑牵潞仭?lt;/P>
/ l- L0 l3 a0 d r; P& ~1 x% K<P align=left> ４、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。</P>
/ a, j* ?. U# q2 R/ N! J<P align=left> ５、燉的過(guò)程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。</P>
. A0 u- E- g5 y G5 r<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>; g* w: F: I6 g! Z2 @$ L6 v
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P># N {+ N' \3 \! A/ u* p+ g7 P6 n
<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>
& G1 b1 f$ r: }7 S<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P> [9 i* F& ?5 B/ @
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>
& T/ L2 x0 [, R$ J1 f3 r' A' L0 I5 n# R<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香，放辣白菜進(jìn)去炒，炒一會(huì)兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時(shí)加少量鹽、糖就可出鍋。</P>: z9 E u# D0 Y( _4 z
<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>
, v J/ a7 W" j9 |+ r, M<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個(gè)不錯(cuò)的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>% c. Q; f" U/ W
<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>) h4 G/ N; }8 T
<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里，加些水，把辣白菜放進(jìn)去煮開，可以再配點(diǎn)蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國(guó)</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點(diǎn)胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>
. K# Q6 E8 H5 u2 l% `' k<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國(guó)辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>
8 Q1 E) r' q2 o. B% O5 S- d- @) |<P align=left> 以上提到的五個(gè)菜品，下周想做一款。</P>
/ H8 h! s& }7 S7 b<P align=left> 感謝你們常來(lái)，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>$ } C. F* M8 V8 P1 Y
<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>
8 `( W# s# N* N2 A y# `<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>
% j D6 F: J; I' o5 `0 U<P align=left> 做法： </P>
T& Z& a0 C# e<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱樱磧?，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時(shí)擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>; ]- {) [7 N4 F" b9 Y9 C' U
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 l. F3 {0 l- q4 E3 z- L2 m
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長(zhǎng)壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>
/ M# T/ W+ t! K: g<P align=left> 原料：</P>4 _, w9 D" Z' K8 E" x
<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>
* {8 O$ Z4 G# g& Z t. {* D% G2 ^<P align=left> 調(diào)料：</P># a6 f" ~" f: L s* D& Y
<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>4 u4 f+ u9 `4 C% i
<P align=left> 做法：</P>0 i0 O, J8 [ C/ |+ q1 Y! m5 w
<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對(duì)半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時(shí)不要削去，外皮經(jīng)過(guò)烘烤后會(huì)變得很軟，與南瓜肉一起食用更營(yíng)養(yǎng)健康。 </P>
, Z- `: Z" m. {6 F<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
5 K6 d- A/ U$ I" i7 v<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個(gè)假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>7 o( }, I" S. P; H- J8 j8 [
<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>* \# M+ `& H! a9 k
<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>; ^' _6 |' t& R( g7 t5 E0 G" L0 y
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>$ J3 q5 v! j8 F u7 m9 h
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>
& L, u) P% Y1 P<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>
" `+ o! R+ ? J Q. |<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
) L6 |0 O+ `; L- ] I<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>0 A; J& ~! B- p- |/ v- _
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>* D j5 G. q% D/ h8 |6 M7 f' F
<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>
% U& ?9 H5 Z0 I. ~& i( @/ l<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>& L; L+ n1 Z& T+ \
<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄ぃ谐杀∑?lt;/FONT></P>
: E2 T I V- s, J( W* x<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>
$ {0 y' i5 H0 o4 R# t<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時(shí)，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過(guò)的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>- Y; b0 q: x9 U. t" o
<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過(guò)程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>
, G$ o8 s0 _; z* A<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
) D: a0 G+ @+ B! {* e8 C: T1 L<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>9 O- d. @+ o+ ?9 b4 Q# m: J9 O. r# ?) q( v
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過(guò)程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>
, A ^: L; \6 h% M- g/ C<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>) q; C( q; t* U
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>
8 V7 A# f3 P2 `8 N. `<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>
; E& P2 x& u c7 q# C<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時(shí)。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆?。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時(shí)，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時(shí)淋些番茄醬。</P>
! Z$ d' K) O. B<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>" O) c7 I% T6 r0 g# I5 }7 D% H9 ^
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤(rùn)----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>+ u6 t& ?6 T. P: Y& ^, C
<P align=left> 原料： 雞半只</P>
$ k; A1 i. V. {: v. _<P align=left> 調(diào)料：</P>
( g* O2 k, g# x U6 m; e7 i; N<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>. E) i5 w1 |9 Q# V
<P align=left> 做法：</P>! q; S! s4 v$ G {. G" k1 ]8 Z3 V2 l
<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>
; `5 u' i, E- x, D2 e8 |<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>
6 y8 V9 U- {$ h4 ]6 f3 q5 s<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>5 x% |, z! M9 p) d0 r
<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>& @3 T5 e6 W& n3 ] o
<P align=left> 小貼士：</P>* h/ O& A0 ?7 h
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>" r9 Y% r. t7 Z+ D( z8 D" X
<P align=left> 若沒(méi)有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>" a( t6 m3 j4 W# ?; m& ]
<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P>* P( p+ U9 \9 d3 |6 ]. i: g- D5 ^6 }
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來(lái)的。 </P>
6 A! I- O; M7 y. T8 S<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>9 [, Q3 O1 M' o) _( K9 h+ }( m
<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>
# X/ Z. F B, O# x<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒(méi)有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會(huì)分離，蛋亦會(huì)較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動(dòng)打蛋器，若沒(méi)有，用手動(dòng)的也行，比較費(fèi)力。<BR><BR> 6、過(guò)篩：打出沫的雞蛋液必須過(guò)篩，若沒(méi)有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>
; k" a! @) e; g: v<P align=left> 原料：</P>) q ]! ]: G' E: ~- A9 u, t
<P align=left> 雞蛋1個(gè) <BR><BR> 調(diào)料:</P>
k; p) H7 s9 U1 T8 [7 Z<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>7 i3 C- j% X C4 n) `9 b
<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過(guò)篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>
) |6 e i) R% S. l: A<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>: X6 s- {; k; P% [
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>/ I/ K( q3 w* o) N- Q) N! [, a
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會(huì)怎樣？</FONT></STRONG></P>& C) o: E4 g4 t M( }
<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>5 f! K5 _1 \) x8 N5 @
<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好備用。</P>; F$ {* ^/ @+ Z
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。</P>
5 u6 w5 I" l1 J& O2 r% L<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
) Q( ?0 ?/ b7 F& Z2 B+ t<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>) {' @+ k" S+ E
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>
/ s, O! m, O% a0 M7 O: _3 o<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
$ i9 I( R3 T. A/ k W( Q9 p8 @<P align=left> 調(diào)料:</P>
; B o% @# ]8 g( g j9 s<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>! H" w' p8 }* S) w4 l
<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過(guò)涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。</P>% Z. O# G! v( p C6 q
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>+ `/ P/ T8 a4 z- p# r2 R l
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>
0 x$ A/ J: J0 a: H<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>- Z6 g! J& u" m3 @# ]
<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)，薏仁用溫水浸泡４小時(shí)左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>$ l. r/ \/ J/ g
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>! Q% I* u: ~; Q1 E
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>
! T5 ]2 i- P1 V" r9 W2 p6 w( h<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>, A) A: n' W/ _7 Y% w! K) |
<P align=left> 原料：</P>
* ?5 Q3 X" D4 R* @, _- n3 b' O<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>
' k+ }4 d9 U! ~: k" u2 b! g<P align=left> 調(diào)料：</P>
) {6 _& Q% Y- z2 y<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>
% g: U& r; e8 b$ \1 T A& H) @+ b<P align=left> 做法：</P>
0 k! k- Q& I! `' O' z<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>
8 v) q, q. e" ^4 x: t, b' l<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>
: C! X% K# v: I' F, k3 W- C; N<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
; T1 k. z; D1 H. B$ T/ G9 G) g/ f<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動(dòng)均勻。</P>: L" r! X7 B9 W) W! L }
<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>
' \4 y" \" S1 n3 E& j G h<P align=left> 小貼士：</P>
$ O: u* v& _% V+ z$ h1 y" m<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>6 Y+ m3 O, @0 ^, s/ S/ _6 j: q* n
<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來(lái)的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>
' w. m4 S8 r% b+ U) K( t. a' P<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>7 B4 m& V# l5 o/ Q
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 p T- z/ y2 j' ]& u4 g
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>& O. M* n8 E6 M$ ^1 E" Z# |$ R
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>3 ^1 _1 r* I% V5 D% Q* T9 v
<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>- f+ w: b. ~3 t% `' a
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>/ b; P2 u3 @6 k; A: n+ ?& p
<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>0 h& ^) P4 m1 \# J: D8 e
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>3 f+ {+ S8 G( \( h
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>* e6 _+ b& H( H, J/ h3 M
<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>
2 A. ~; l1 K5 a |0 a<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>
% y1 A1 t5 t& z. z- c% _* F8 c8 Z" e<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>/ [* W( Z+ O& Q6 ]. r1 Z
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
3 s& F0 k& \( ~1 |6 R+ K<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>5 x; l5 |; y% U n" C" r; N
<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時(shí)，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
$ k8 g+ d: ~6 I, `3 Z8 k* ^2 F<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
1 A1 P& u3 Y# k; O5 u, K0 H( ]% `) s) e<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>, y0 Q) T& Q" X4 B, s9 N N. N
<P align=left> 原料：</P>
- b1 T5 I. `" ?9 A) D7 H+ G% V<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè)</P>" }- v6 A, r0 B+ w+ _
<P align=left> 調(diào)料:</P>
! s; e& Q7 f4 r$ C; z3 p<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>
3 ~" \% Z/ r1 s<P align=left> 做法：</P>8 C: l6 T* W# P& t
<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>
4 T5 }7 c. f% J, R4 ]* y0 o<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>' X0 @. g+ n3 a5 T
<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>
9 J9 E# S4 C4 F. F5 N) z<P align=left> 小貼士：</P>( b. A9 H& h3 E8 J
<P align=left> 1、雞湯若沒(méi)有，用水代替味道會(huì)打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來(lái)很方便。</P>
9 u% x' I- W8 d' W F<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>
9 n, Q& V# r2 k5 B2 D ^. j. V& B<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
$ s! u' c5 O8 z3 D3 e' x" F<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>, a3 G c9 K# l3 B. E
<P align=left> 原料：</P>" y" {) ^% I! y. r! }
<P align=left> 羊腿肉 200g</P>* v( |& p2 H) H/ W) g' E8 B8 D
<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>
7 L) n6 G P0 b<P align=left> （超市有賣，若沒(méi)有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會(huì)差些，這個(gè)現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>
2 @! K6 N" @% x- g" l/ w0 p<P align=left> 做法：</P>
% L& j) @& r, o( A& T4 ~' h( ]/ b<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見方的肉丁。</P>
+ D; c% @( L7 ~& w7 {<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>
- Q. Q& t1 A$ U% p) f4 [+ x# @7 p3 v; s<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>7 Y! u6 B0 m1 f/ w. D. T: N. V+ f
<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>
* [2 b. G, d8 M' M, T+ a1 p* n<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>
2 T% B! e3 C/ P& ~6 x( s% f' x+ X h) H<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>. z* l4 O, D' E d' o6 H T
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>
, N2 D% W* p- _( y0 S5 k% @<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個(gè) 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>
+ x& e# ~2 |( U& N( {<P align=left> 做法：</P>, y9 I! ? Y" n1 N n, H4 J
<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢?，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>0 M1 n7 i0 U' }7 A- O) d, O
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>
! @) m: d5 C1 L; @1 C3 @0 V: h<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
5 q6 E% R8 i6 W2 z7 O<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>& S; S6 Z# M8 [' e9 ? r
<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>! I8 [+ E) y @
<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來(lái)水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過(guò)魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過(guò)的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽(yáng)光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>* ~0 g9 h5 ~$ R- Q% R3 t, L. ~
<P align=left> 原料：</P>7 u, S3 C9 _- x
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>
7 a* u2 X1 ^. O) I# l3 A<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>
: Q: x) b8 M3 c/ L! z<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P> p0 a7 Y. ?0 \5 W* h# s9 y
<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>
# I" y, }$ X/ Q" I5 p# [/ E" k<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。</P>9 K0 w( e3 E) x Y" Y1 Y$ S! n/ H0 y7 l
<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>/ @% g n& t, `4 \9 c$ O
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
4 }6 j( d D# }& k" X<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
$ l$ v0 X" D7 z6 u/ R* W% u8 l" \<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
/ ^, E% o: D0 T' Y4 `6 `8 F6 f<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
- S) P/ @$ c$ \$ d# G6 A<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>8 T$ o( j; }( a3 Y/ ^; k) M0 f
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>
" R) H. R8 Q2 o% W/ x% |<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>1 U/ n- o: r9 Q. j
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
9 p5 b4 u8 q( y& R+ A# D! k" T+ z<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>& [; P, B7 B3 A$ L
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
" I+ X; g Z/ V; @& }) y1 \2 p<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>" Y |2 |9 Z; d/ j0 N" p/ F
<P align=left> 1、挑選無(wú)蟲眼、無(wú)腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個(gè)一個(gè)將山楂清洗干凈。 </P>* K+ P4 D. f2 G5 s& k# z. v* W6 c( n
<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖。火太大，或煮時(shí)間太長(zhǎng)，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因?yàn)楸潜簧介?，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>. {0 ?, }% \! d$ ~5 U1 K/ w
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
+ y: h0 l, @# w. u) m<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對(duì)上面色紅潤(rùn)</FONT></STRONG></P>
; q( W, O+ p1 c2 t<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>
8 R, J. ?7 M. S; \+ [8 \$ _# {<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>
3 I4 a7 I% f+ z# H<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P>
6 x8 d* D5 s3 ?* C# r) v<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>
8 W- u. j8 H5 ^" o! I# E2 P<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
1 |, B" g, O. S$ R<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>
+ o7 x$ t( G& S+ J<P align=left> 原料：</P>
( [# b1 H9 m* {<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>: a! H6 y5 t+ k9 a
<P align=left> 調(diào)料：</P>
5 [: m, S/ c. L% @( v9 T+ [<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>
5 y6 P9 J1 f) B$ B1 B! a<P align=left> 做法：</P>, J4 y& q) \; I
<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過(guò)沸水，撈出備用。</P>
8 O( b8 Y: D! o, x<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
/ {. P" ?* p. ^: O<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過(guò)排骨，燉二十分鐘。</P>' O+ ?, G- T3 c1 F; A* K
<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>, r2 }% o8 Z. F% \
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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