<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>' F$ ]9 |5 k6 i0 x
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請記住下面的幾個步驟： ! F% u; s) ?* O1 G/ V
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P>! }3 ?0 H6 a( J# g, A
<P align=left> 原料：</P>. [. i {# r0 b9 s6 \" V* x3 p& [
<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>; D6 |# V) z- r7 J( U
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
' [: g/ w1 k5 K* X4 ^$ B/ z5 a; ~<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>" V0 N3 e1 Y# I6 R* t$ Z, u
<P align=left> 原料：</P>% k" L' ]; E; ~- S5 l
<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個 </P>* Z; p; v7 Z1 \0 a8 D8 f
<P align=left> 調(diào)料：</P>+ g) a: S. e+ S$ W
<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>; J: b! H- p$ L. S9 w% M
<P align=left> 做法：</P>
7 G, ~# d! V' ^) O3 L2 l<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>
9 `' z2 K- ]3 ?# Q# { ^1 J<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>
$ m/ T1 t" L i& K* @8 Y, S<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
! g2 ?: i0 n; y, O5 I! W L<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。</P>
R* a( L6 j% H7 | j<P align=left> ４、快出鍋時放鹽、雞精。</P>; P, Y& K8 [1 B5 o
<P align=left> ５、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。</P>
6 {4 y$ \) |0 i- m, {<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
; r h G' _1 T<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>
: S4 d& |# R! p' j. D% b8 N<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>
" n/ Z) g$ F2 X/ s* m, O( G" }<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>3 @5 X z, A% v! l$ d8 v' o+ l
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>6 e/ H" x: I9 t2 R! _2 x
<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進去爆香，放辣白菜進去炒，炒一會兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時加少量鹽、糖就可出鍋。</P>* H2 W$ P4 B& m
<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>
& W7 b& Q$ P5 C<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個不錯的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P># M1 R4 r. N! [3 T" F5 F, _+ I
<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>
5 {) s( A B- M, f( x9 H) O<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進鍋里，加些水，把辣白菜放進去煮開，可以再配點蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>
5 T4 q- U8 G0 O' O4 T) g! _<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>* V0 y% F, r1 _8 U g
<P align=left> 以上提到的五個菜品，下周想做一款。</P>
; S0 i2 n) g3 G2 i) U<P align=left> 感謝你們常來，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P> x4 q9 x2 l" t6 W5 z7 I w& F$ |
<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>
/ J7 p( W! O1 O) N) @: R5 ]<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>; N8 y, ?$ y4 m! k k
<P align=left> 做法： </P>2 d! R( y% d5 P2 d h3 V
<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱樱磧?，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>! a' y% J% B8 o% c
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
+ W( N, T7 ?4 K- r; f! c7 F1 o' b<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>% [" ?( d8 N* W. G
<P align=left> 原料：</P>
9 s: W1 @: t) `* W7 c4 l' o' S5 T8 a<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>! R7 C. a% P$ p% U
<P align=left> 調(diào)料：</P>
1 b5 h* y1 m* a* A- m<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>
0 I) g! {2 |* g; s. {7 r$ n<P align=left> 做法：</P>
. n7 Z* U/ R5 v; m) x. f( `0 |6 Q<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時不要削去，外皮經(jīng)過烘烤后會變得很軟，與南瓜肉一起食用更營養(yǎng)健康。 </P>9 V. D% o3 k9 o+ N/ l( @
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>! D( ~" k* w' c @! [% e
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>
/ P/ _1 q% `2 q6 D$ L& o" ^5 d<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>3 N6 v0 | L8 _+ o9 t5 A& n
<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>
9 u7 A1 p+ Z7 q3 |# \+ u<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> X* O3 l% g, p2 S
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻血之后吃什么進補----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>: j E3 u5 z9 r5 q
<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>
+ E, V% [* a' U& B8 `<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
2 H8 ]$ U5 }! S \( K" q; @" H. K<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>+ L. z! t h0 z6 _9 S
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>- i% j6 N! `6 {+ ?. b) u# A
<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P> I4 w0 W2 d) k% r
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
( Q" s/ v1 t, v ]. B/ R<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄ぃ谐杀∑?lt;/FONT></P>
: Q. V+ N1 F# y8 k3 R) e<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>$ q9 w( l4 ?4 r* v: Z
<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>
5 J, {: l) U2 S- r<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>
) A2 I- @9 N: k# @1 Y) V<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
! q2 K% o9 b. B4 A<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>2 m" q" q) D3 R: c- `, ?# u
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>' W! _/ W4 D& b/ F: M" D/ q m
<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>
7 Q8 O& e6 \( K- p J<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>8 l7 E: `6 h/ N" F$ n; e& N7 i
<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>) N- r1 q7 Q6 L S
<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆?。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時淋些番茄醬。</P>
* X N" E+ V$ d<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
* U; v8 A# I& m3 y+ p<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>- V: a. Y0 B, n2 |& e; A- [
<P align=left> 原料： 雞半只</P>
~9 I7 f$ `, \9 O6 P7 v0 K<P align=left> 調(diào)料：</P>
/ E7 C: B1 Y+ J! J/ I<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>% L% C7 Q' s: y! m) h" R8 e
<P align=left> 做法：</P>3 ^( j8 Y$ |2 A, t: }9 @1 r$ N
<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>% ?3 H, t. \1 i- {" j1 B
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>, K( y5 U, w" ~1 m. Q) o; D, X+ [
<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P> B1 U+ n5 x3 m/ R4 c
<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>- x2 Z* M. |- F$ o
<P align=left> 小貼士：</P>1 A7 ]- a7 t# Q* Y- ?0 a( Z) b
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>
0 g$ D4 Z- h( @' K) S) B7 W<P align=left> 若沒有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>
6 E& W9 R. X1 B$ q<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P>! P+ T8 @% O$ W6 |3 g# f3 ~8 k
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來的。 </P>
. h+ a; p" h4 r' n, ^% `* `<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
, e$ c+ i% N3 B" z& \<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細膩、果凍般爽滑</P>
1 @1 S P1 ~* r% u2 U<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。<BR><BR> 6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>2 v6 v" _# s c- ~. q ^
<P align=left> 原料：</P>% _5 r2 I; I7 m* ]
<P align=left> 雞蛋1個 <BR><BR> 調(diào)料:</P>% y( Z6 w/ J4 U" e6 N$ N
<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>
* F: S) a5 w T0 {7 S& P+ }" l<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>1 p/ [/ f# o2 Y7 Y3 T( c; i
<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>1 B) U% s( G2 e
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
# m: Q5 l8 |! a* z+ m* L6 M8 q<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會怎樣？</FONT></STRONG></P>
: I. e# [ D- |; _<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P># r' t( x5 ~" W) h+ C* _/ l
<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。</P>
: Y: E1 P3 q; d0 O x5 N<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。</P>
6 A ~# V" G( y7 g. q7 _* e/ }# t<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
: s( I8 O3 e! W0 i<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>; b, t e1 o/ U& k: \
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>
, r+ \* K) i* F1 M. i/ L' i<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
% w8 k. D) A4 U<P align=left> 調(diào)料:</P>
& v/ c- q% M/ q3 d$ d6 |<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>% ^! A$ F$ s6 u9 M8 }
<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點黑芝麻攪拌均勻。</P>8 O5 L, ]0 I% Q6 F
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>% F, [/ |7 f& {7 [5 F L0 z& O
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>6 ~. K. w* K0 W: E7 m
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>
( H) a, b+ p3 _' c9 i4 k: X2 S! w<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時，薏仁用溫水浸泡４小時左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P> [& f& g: ~" a/ F1 Y
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
$ v9 ?6 ^/ d; x& m. Y& v<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>/ L9 l2 v% ^2 F! O2 x$ e
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護肝臟，促進機體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
0 @/ R% `% x" X: z* ^1 u7 c+ m( P<P align=left> 原料：</P>) K" r4 W8 B, n- z+ F9 z
<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>
7 d! ?. |" W1 I! g<P align=left> 調(diào)料：</P>
k1 c w3 |/ s. Z' F6 T, L0 ^+ A<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>! k' x& Y ?1 {4 q8 Y
<P align=left> 做法：</P>
& U$ w' c/ E. @9 |0 F7 w; Z<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>
v4 I& [4 k% H<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>
, o5 u8 I) H% f<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
( c8 I: N, j" T' ^5 Z<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動均勻。</P>
/ B! r/ A4 X1 Y6 Q3 {" X4 V1 R<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>
+ o) K6 t2 I! ^, \: A5 ]<P align=left> 小貼士：</P>
4 Q8 n+ g7 B/ y9 ?, t+ t/ T) c<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>+ o- o! d# C- _1 r
<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>% N. I# F- ~$ O) K0 `: _
<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>* |4 O3 t; O+ Q: w4 L4 r
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
- U! _* Y9 R. Q1 S<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>3 z7 I' x7 l) |- E
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
3 K' f0 |$ n% r8 n$ u: @# _<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
4 k. w2 X0 b3 d! Q0 R% g<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>$ I2 M0 A/ S3 j/ b; r( x F
<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>
/ U, t, {4 U7 s3 ?6 K; K- h<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
* u# X. I; e% Z! \& N- W5 V<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>
n4 l4 \ G5 N<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>: @6 y; P& L8 B1 R
<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>% g" }, G1 s5 x# r3 r9 p; A
<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P># }* O9 v% W) f( E. }; z! S
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>2 Z1 d. A( L8 N% n9 @
<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>9 Z0 w, p/ K3 u; h+ j5 D& _. d
<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>- n# l, |5 b: K3 `9 K% }
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>; f! L* Z- G: I) i' W
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>+ c& ?; G5 c5 n7 l
<P align=left> 原料：</P>; R! \/ Z; C3 n) I; E" N* o
<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個</P>
0 {3 R# M6 A7 n! ^2 f<P align=left> 調(diào)料:</P>
8 y8 `( @$ U4 N: S$ T- z+ O) s<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>
# s7 h! }) @& t: X<P align=left> 做法：</P>
, {: x9 L7 Q8 V/ u1 G6 c# C- ] ]<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>
$ o$ n" o' Z1 K<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>
% d0 @7 I6 e2 Z" @- n A5 K<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>! R0 d' J0 D5 z7 t* ]$ M7 }; C
<P align=left> 小貼士：</P>3 O; G6 I4 U. Y: Z6 N# {
<P align=left> 1、雞湯若沒有，用水代替味道會打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。</P>
4 s5 H" ~! O) H6 I<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>
' ~" M( _9 v, b6 h$ ?: t1 E0 W( D% o<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
3 _) D* X* F8 z4 X7 i0 t8 K! g<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>! @9 f) y( i: h* A
<P align=left> 原料：</P>
- E7 h, p& Q$ w; t' i" l<P align=left> 羊腿肉 200g</P>* k l( n; c& I) a0 @+ c; W
<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>, A+ b9 i! H/ O9 ?) }
<P align=left> （超市有賣，若沒有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會差些，這個現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>7 c" Z2 {. \* {) X# T
<P align=left> 做法：</P>+ E/ ~8 v1 y5 F& j$ T7 P( \
<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見方的肉丁。</P>( w4 t7 f- d$ g; A9 B2 K* J5 S
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>1 @+ x" @. Z5 f1 S; s. o3 {1 {; w' z
<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>
& `. L7 m6 q d; q<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>7 N+ _1 J4 W) K0 U$ b
<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>/ \3 G; ?- ~! X- K; G+ A
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>" D1 ? X/ r& Z) ]% C! ~ x7 z) c
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>
: Y- Q8 f8 U5 g5 l; ~<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>
' z6 A- k" o3 \% }0 I0 l7 i7 M<P align=left> 做法：</P>
& K7 a. z$ X$ i<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢瑁a放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>
1 j: }; X0 q- `* E: ^" K2 h: N<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>
+ w. S( m( i3 h- K<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
# E- l/ m* P# O! X- t- F5 D3 S Z<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>$ c$ D; U% k0 ^1 X8 F$ O) R# L
<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>
y3 ^! [' z8 |9 G0 i+ s<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>* n, K9 v+ U) u2 h0 @, `/ R9 @
<P align=left> 原料：</P>- W% d" i, L }( H9 `. R+ c& i
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>9 C4 T. W- Q& H
<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>, A! P. O. Z, R2 d) V
<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>
/ s; v0 Z$ V1 `! h4 C. w<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>: ~! k3 `- n3 W q7 i0 d
<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。</P>
8 @3 y2 v% m/ z# G3 x5 }' M<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>
6 O- U7 w6 Z7 u<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
/ P5 c( g3 a& N G<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
0 S ~7 V3 ]1 v<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
& A2 g6 C! |* h# {9 G$ c# s<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P> {. S0 c& A7 d* q) H
<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>+ t2 s$ [* ~6 i1 ]
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P># G9 |" ?, o& Q( X* i+ o
<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>4 E5 r3 |" V2 s# z/ ~5 ~# ?
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
4 b2 U' W& \: W* ~- \, Y<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>9 v ~1 N; ]" Q- ?8 ~
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>& q2 |3 Z- I$ K1 `% r' k4 ~
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>5 D/ A. x, y$ I* Z
<P align=left> 1、挑選無蟲眼、無腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個一個將山楂清洗干凈。 </P>
5 a$ L, q0 Y8 j5 @% r( v<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛?，或煮時間太長，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因為冰糖被山楂吸收，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>) t' _2 d8 n2 z% Q" Q0 q: v: n, j
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
2 h$ p4 t0 T- [0 j' N/ Y<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對上面色紅潤</FONT></STRONG></P>! ^# t+ a1 O0 ? b, s
<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>6 T$ T1 F9 P) Q
<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>) o# v) v8 q- N$ u
<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P>
; o; R3 Q' O0 h: \# U<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>$ r7 h4 @) {, t3 ?
<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
C$ K& z) x6 s; a: X0 d. C<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>
6 S% H9 t( L5 F/ K<P align=left> 原料：</P>
; i! z: M. L8 D9 | p<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>8 y" S( p, u* n' J- o) n/ B
<P align=left> 調(diào)料：</P>: D. r7 C% P1 e# H1 e+ }( H
<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P> c5 j; U$ ?% Z' p# R- W% P1 y( b& U
<P align=left> 做法：</P>
, P# X& u7 a N7 ?; m<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。</P>
+ J8 L. ^; z9 q1 b3 h<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>* C- n+ i" o2 g8 O A; @. d- j/ F; q
<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。</P>& _# F* e) u5 ], N
<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>
+ }" b2 u8 S/ U3 o6 u2 `: y<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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